Интервью с титестером: как распознать качественный чай за 5 минут

«Хороший чай не нуждается в рекламе — он говорит сам за себя», — уверена Мария Соколова, профессиональный титестер с 12-летним стажем. В этом интервью она раскрыла 4 простых шага, которые помогут даже новичку отличить настоящий китайский чай от подделки за 5 минут. Читайте, запоминайте и никогда не переплачивайте за суррогат!

Шаг 1. Осмотр: на что смотреть в сухих листьях«Первое впечатление решает всё»
Валерия: «Возьмите щепотку чая и оцените три параметра:

Форма:

Улуны (Те Гуань Инь, Да Хун Пао) — плотно скрученные шарики.
Пуэры — прессованные блины с цельными листьями.
Зеленый чай (Лунцзин) — плоские «лопатки».

Цвет:

Настоящий китайский чай никогда не бывает ядовито-зеленым или неестественно черным.
Пример: качественный Шу Пуэр имеет глубокий шоколадный оттенок, а не серый «пыльный» цвет.

Наличие мусора:

В подделках часто встречаются ветки, пыль, посторонние частицы.
Лайфхак: Разотрите лист между пальцами. Если остаются следы красителя — перед вами фальсификат».

Шаг 2. Аромат: как «услышать» подделку«Запах не врет»
Валерия: «Нагрейте сухие листья дыханием и принюхайтесь:

Качественный чай пахнет сложно: цветы, фрукты, древесина, мед.
Подделка:
Отдает горечью или химической отдушкой.
Слишком плоский аромат (только «травка» или «дым»).

Для проверки:

Положите листья в предварительно прогретый чайник.
Закройте крышку на 10 секунд.
Вдохните аромат через носик — он усилится.

Пример: Настоящий Дянь Хун имеет шоколадно-медовый шлейф, а дешевые аналоги пахнут жженым сахаром».

Шаг 3. Вкус: 20 секунд, чтобы распознать обман«Первые 3 глотка — как детектор»
Валерия: «Заварите чай по стандарту: 3 г на 150 мл воды (90°C).

Хороший чай:
Дает прозрачный настой (кроме пуэров и некоторых улунов).
Не горчит, даже если передержать.
Оставляет «возвращающуюся сладость» (хуйган) во рту.
Подделка:
Мутный настой с осадком.
Резкая горечь или кислота.
Послевкусие напоминает бумагу или траву.

Тест:

Капните чай на белую салфетку. Если осталось жирное пятно — в составе есть ароматизаторы.

Шаг 4. Упаковка: читаем между строк«Этикетка — паспорт чая»
Валерия: «Проверьте три пункта:

Надписи:

Китайские иероглифы + перевод на русский.
Регион производства (например, Фуцзянь для Те Гуань Инь).

Сертификаты:

ECO, USDA Organic — для органических сортов.
Указание года сбора (для выдержанных чаев).

Вакуумная упаковка:

Листья не должны быть спрессованы в «камень» — это признак низкого качества.
Важно: Настоящий качественный чай никогда не продается в прозрачных пакетах — свет убивает аромат!

Где купить настоящий китайский чай: советы титестера

Избегайте:
Маркетплейсов с расплывчатыми описаниями («китайский чай» без деталей).
Магазинов, где чай хранится в стеклянных банках под светом.
Выбирайте:
Специализированные чайные клубы с дегустациями.
Онлайн-магазины с фото сырья и документами.

Итог: чек-лист за 5 минут

Осмотр: Цельные листья без мусора, естественный цвет.
Аромат: Многослойный, без химии.
Вкус: Баланс сладости и горечи, прозрачный настой.
Упаковка: Маркировка на китайском, вакуум без деформаций.

Не экономьте на качестве! Покупайте чай у проверенных поставщиков — например, в нашем магазине. Мы лично тестируем каждую партию и гарантируем подлинность.

P.S. Запомните: отличить подделку чая можно даже без многолетнего опыта. Доверяйте органам чувств — они редко ошибаются. А если сомневаетесь — закажите пробник!

Адрес магазина и чайной
"Сделай чай"
Санкт-Петербург,
Наб. Адмирала Лазарева, 22М
Телефон: +79533685566
Email: info@sdelai-chai.ru

Время работы: с 09:00 до 21:00 ежедневно

Наши соц.сети

Контакты
Блог